Пиво Вестмалле / Westmalle

Пивоварня Westmalle (Brouwerij der Trappisten van Westmalle) — одна из самых известных и уважаемых траппистских пивоварен в мире. Она расположена в аббатстве Вестмалле в Бельгии и славится своим исключительным монастырским пивом. Пивоварня является частью траппистской традиции , что означает, что пиво варится в стенах монастыря монахами или под их наблюдением, а вырученные средства идут на поддержку монастыря и его благотворительных работ. Ниже представлен подробный обзор истории Вестмалле и его знаменитых стилей пива .

Основание аббатства:

• Аббатство Вестмалле (Аббатство Богоматери Святого Сердца) было основано в 1794 году монахами цистерцианского ордена строгого соблюдения , обычно известными как трапписты . Аббатство расположено недалеко от деревни Вестмалле, в провинции Антверпен, Бельгия.

• В 1836 году монахи в Вестмалле начали варить пиво как часть своей сельскохозяйственной практики. Как и многие другие общины траппистов, монахи варили пиво в первую очередь для собственного потребления, но также делились им с путешественниками и гостями, посещавшими аббатство.

Первое коммерческое пивоварение (1861):

• Хотя пивоварение началось в 1836 году, только в 1861 году монахи решили варить пиво для продажи публике. Это было сделано для поддержки содержания аббатства и финансирования благотворительных усилий.

Развитие пива Westmalle:

• В 1921 году пивоварня вышла на полноценный уровень, и монахи начали регулярно производить пиво в коммерческих целях.

• В 1930-х годах Westmalle Abbey представила то, что мы теперь знаем как Westmalle Dubbel , один из определяющих стилей траппистского пива. Вскоре после этого, в 1934 году , они сварили первую версию Tripel , еще одного из своих фирменных сортов пива.

Современная эпоха:

• За прошедшие годы Westmalle стала эталоном качества в бельгийском пивоварении, особенно в рамках траппистского пивного движения . Пивоварня сохранила традиционные методы пивоварения и остается ярким примером того, как монашеские и духовные ценности могут переплетаться с высококачественным производством ремесленного пива.

• В настоящее время пивоварня Westmalle является одной из 12 официальных траппистских пивоварен в мире и членом Международной траппистской ассоциации .

Известные стили пива

Пивоварня Westmalle Brewery известна своими Dubbel и Tripel , двумя стилями пива, которые стали краеугольными камнями траппистского и бельгийского пивоварения. Пиво варится из ингредиентов высочайшего качества и с использованием уникальных штаммов дрожжей, которые способствуют его сложным вкусам.

1. Вестмалле Дуббель :

   • Стиль: Бельгийский дуббель (темный траппистский эль).
   • Крепость: 7%
   • Описание: Westmalle Dubbel — темное, красновато-коричневое пиво с насыщенным солодовым вкусом и тонкими нотками карамели, темных фруктов (таких как изюм или чернослив) и специй. Имеет гладкую, кремовую текстуру с слегка сухим послевкусием. Это пиво имеет хорошо сбалансированную горечь, что делает его настоящей классикой бельгийского стиля Dubbel.
   • Историческое значение: Рецепт пива Westmalle Dubbel был впервые разработан в 1926 году и стал прототипом стиля, ныне известного как бельгийский дуббель.

2. Westmalle Tripel :

   • Стиль: Бельгийский трипель (крепкий светлый траппистский эль)
   • Крепость: 9,5%
   • Описание: Westmalle Tripel считается первым настоящим бельгийским Tripel . Он был представлен в 1934 году и остается золотым стандартом для этого стиля. Это пиво бледно-золотистого цвета со сложными фруктовыми и пряными ароматами, с нотками банана, гвоздики, цитрусовых и немного цветочного хмеля. Послевкусие сухое и слегка горьковатое, а вкус пива сливочный, игристый.
   • Историческое значение: Это пиво часто называют «матерью всех трипелей» из-за его исторической роли в определении стиля.

3. Вестмалле Экстра :

   • Стиль: Бельгийский светлый эль / Patersbier
   • Крепость: 4,8%
   • Описание: Westmalle Extra — это легкий, светлый эль, который варится всего несколько раз в год и исторически производился для собственного потребления монахами. Он не так широко распространен, как Dubbel или Tripel, но высоко ценится за свой свежий, слегка хмелевой и дрожжевой характер.
   • Историческое значение: Это пиво представляет собой более простой и легкий сорт пива, который монахи-трапписты традиционно пили во время еды.

Влияние Вестмалля на траппистское пивоварение

Пивоварня Westmalle Brewery сыграла важную роль в формировании мирового понимания траппистского пива . Они считаются пионерами в варке стилей Dubbel и Tripel . Фактически, сам термин «Tripel» был придуман в Westmalle для описания их крепкого светлого эля, и сегодня многие пивоварни по всему миру производят пиво с маркировкой «tripel» по этому примеру.

Кроме того, пиво Westmalle широко уважается за его качество и приверженность традиционным методам пивоварения. Пивоварня осталась небольшой и монастырской по своей природе, все пивоварение происходит в аббатстве, под бдительным надзором монахов. Доходы от продажи пива продолжают поддерживать нужды аббатства и благотворительную деятельность, следуя духу ордена траппистов.

Пивоварня Westmalle остается одним из самых знаковых имен в мире бельгийского траппистского пива . Имея историю пивоварения, уходящую корнями в 1836 год, Westmalle совершенствовала свое мастерство на протяжении столетий, производя одни из лучших образцов стилей пива Dubbel и Tripel. Их приверженность традициям, качеству и монашескому образу жизни отражается в каждой бутылке пива, которое они производят, что делает их настоящим сокровищем в мире пивоварения.