3 Fonteinen (три фонтана) - это бельгийская пивоварня, которая была основана в 1883 году в городе Беерсел. Пивоварня специализируется на производстве традиционного ламбика и гёза, известных своей уникальной методикой брожения и насыщенным вкусом.
Основатели и ранние годы
Пивоварня была основана Gaston Debelder и изначально являлась кафе с собственной пивоварней. В 1953 году пивоварня была приобретена Gaston и его сыном Armand Debelder. Сыновья Gaston, Armand и Guido, взяли на себя управление бизнесом и продолжили традиции производства ламбика.
Современный период
Пивоварня пережила тяжелые времена, в том числе пожар в 2009 году, который разрушил большую часть продукции. Однако, благодаря преданности и упорству, пивоварня была восстановлена и продолжила свою деятельность. Сегодня 3 Fonteinen пользуется огромным уважением среди любителей ламбика и занимает прочное место на рынке крафтового пива.
Интересные факты
- Спонтанное брожение: Ламбик и гёз 3 Fonteinen ферментируются естественным образом благодаря диким дрожжам и бактериям, присутствующим в воздухе пивоварни.
- Смешивание: Гёз является результатом смешивания ламбиков разных возрастов (1, 2 и 3 года), что создаёт сложный и сбалансированный вкус.
- Винтажные бутылки: 3 Fonteinen известна своими винтажными бутылками, которые могут храниться и развиваться в течение многих лет, становясь только лучше со временем.
- Экологические инициативы: Пивоварня активно поддерживает экологические практики, включая использование солнечной энергии и минимизацию отходов.
Сорта пива
1. Oude Geuze
Традиционный гёз, созданный путем смешивания молодого и старого ламбика. Имеет сложный, сухой и слегка кислый вкус с фруктовыми и древесными нотами.
2. Oude Kriek
Пиво, ферментированное с вишней. Имеет насыщенный вишневый аромат и вкус, с характерной кислинкой и глубокой фруктовой сложностью.
3. Zwet.be
Темный ламбик, уникальный для 3 Fonteinen. Он сочетает в себе элементы традиционного ламбика и темного пива, создавая уникальный вкус с нотами шоколада и кофе.
4. Armand & Gaston
Особый гёз, названный в честь основателей пивоварни. Содержит смесь ламбиков из лучших бочек и выдерживается для достижения максимального вкусового потенциала.
5. Golden Doesjel
Ламбик, который не прошел повторную ферментацию в бутылке, что делает его более мягким и округлым по вкусу.
6. Oude Lambik
Несмешанный ламбик, который можно встретить в некоторых барах и на специальных мероприятиях. Обычно он менее газированный и обладает ярким вкусом диких дрожжей и фруктовых нот.
3 Fonteinen продолжает сохранять традиции и качество своего пива, привлекая внимание как знатоков, так и новых любителей крафтового пива.