IPA (India Pale Ale) и NEIPA (New England India Pale Ale) — два популярных стиля крафтового пива, которые часто сравнивают между собой. Несмотря на общее происхождение, они заметно отличаются по внешнему виду, вкусу, аромату и уровню горечи.
Если классическая IPA известна яркой хмелевой горечью и сухим послевкусием, то NEIPA покорила любителей пива сочным фруктовым ароматом, мягким вкусом и характерной мутностью.
Разберемся, чем отличаются эти два стиля и какой подойдет именно вам.
Что такое IPA?
IPA (India Pale Ale) — это светлый эль с выраженным хмелевым характером. Стиль появился в Англии, а современную популярность получил благодаря американским крафтовым пивоварням.
Для IPA характерны:
- прозрачный золотистый или янтарный цвет;
- яркая горечь;
- цитрусовые, хвойные и цветочные нотки;
- сухое послевкусие;
- высокая питкость.
Что такое NEIPA?
NEIPA (New England IPA) — современная разновидность IPA, появившаяся в США.
Главная идея стиля — сделать акцент не на горечи, а на аромате и сочности.
Для NEIPA характерны:
- мутный внешний вид;
- насыщенный аромат тропических фруктов;
- мягкая кремовая текстура;
- умеренная горечь;
- сочное послевкусие.
Основные отличия IPA и NEIPA
| Характеристика | IPA | NEIPA |
|---|---|---|
| Внешний вид | Прозрачное | Мутное |
| Цвет | Золотистый, янтарный | Светло-желтый, оранжевый |
| Горечь | Высокая | Средняя или низкая |
| Аромат | Цитрус, хвоя, смола | Манго, маракуйя, ананас, персик |
| Тело | Более сухое | Плотное и кремовое |
| Послевкусие | Сухое | Сочное и мягкое |
| Фильтрация | Часто фильтрованное | Обычно нефильтрованное |
Почему NEIPA мутное?
Мутность — одна из главных особенностей New England IPA.
Она появляется благодаря:
- овсяным хлопьям;
- пшеничному солоду;
- высокому содержанию белков;
- отсутствию фильтрации;
- активному сухому охмелению (Dry Hopping).
Это абсолютно нормально и считается отличительным признаком стиля.
Чем отличается вкус?
IPA
Во вкусе преобладают:
- грейпфрут;
- лимон;
- хвоя;
- смола;
- травянистые оттенки;
- яркая хмелевая горечь.
Финиш обычно сухой и освежающий.
NEIPA
Во вкусе ощущаются:
- манго;
- маракуйя;
- ананас;
- апельсин;
- персик;
- папайя.
Горечь значительно мягче, а тело более округлое и шелковистое.
Какие сорта хмеля используют?
Для классической IPA часто применяют:
- Centennial;
- Chinook;
- Columbus;
- Simcoe.
Для NEIPA обычно выбирают более ароматные современные сорта:
- Citra;
- Mosaic;
- Galaxy;
- Azacca;
- Nelson Sauvin;
- El Dorado;
- Sabro.
Именно они создают насыщенный фруктовый аромат.
Какой стиль выбрать?
Выберите IPA, если вы любите:
- яркую горечь;
- классический вкус хмеля;
- сухое послевкусие;
- чистый и освежающий профиль.
Выберите NEIPA, если предпочитаете:
- тропические фрукты;
- насыщенный аромат;
- мягкий вкус;
- минимальную горечь;
- кремовую текстуру.
Что лучше сочетается с едой?
IPA
Отлично подходит к:
- бургерам;
- стейкам;
- пицце;
- жареному мясу;
- выдержанным сырам.
NEIPA
Лучше всего сочетается с:
- азиатской кухней;
- блюдами с морепродуктами;
- курицей;
- тако;
- сырами Гауда и Чеддер;
- блюдами с манго или авокадо.
Можно ли назвать NEIPA разновидностью IPA?
Да. NEIPA — это один из подстилей IPA.
Все NEIPA относятся к семейству India Pale Ale, но благодаря особенностям технологии варки получили собственный узнаваемый характер.
Итоги
IPA и NEIPA объединяет любовь к ароматному хмелю, однако впечатления от этих стилей совершенно разные.
Классическая IPA понравится тем, кто ценит яркую горечь, сухое послевкусие и насыщенный хмелевой характер. NEIPA больше подойдет любителям сочных фруктовых ароматов, мягкой текстуры и деликатной горечи.
Попробовав оба стиля, вы легко поймете, какой из них ближе именно вашему вкусу.