IPA или APA: в чем разница и что выбрать?

IPA (India Pale Ale) и APA (American Pale Ale) — два самых популярных стиля американского крафтового пива. На первый взгляд они очень похожи: оба относятся к светлым элям, обладают ярким хмелевым ароматом и используют американские сорта хмеля. Однако между ними есть важные отличия во вкусе, горечи, крепости и общем характере.

Если вы не знаете, что выбрать — IPA или APA, эта статья поможет разобраться.

Что такое IPA?

IPA (India Pale Ale) — это сильно охмеленный светлый эль с ярким ароматом цитрусовых, хвои, тропических фруктов и выраженной горечью.

Для IPA характерны:

большое количество хмеля;
интенсивный аромат;
высокая горечь;
насыщенный вкус;
сухое послевкусие.

Изначально стиль появился в Великобритании, а современную популярность получил благодаря американским крафтовым пивоварням.

Что такое APA?

APA (American Pale Ale) — американский светлый эль с более мягким и сбалансированным вкусом.

Он сохраняет яркий хмелевой аромат, но отличается:

меньшей горечью;
более выраженной солодовой основой;
высокой питкостью;
лучшим балансом между хмелем и солодом.

APA часто рекомендуют тем, кто только начинает знакомство с крафтовым пивом.

Главное отличие IPA и APA

Основная разница заключается в количестве используемого хмеля.

В IPA его значительно больше.

Именно поэтому IPA обладает:

более насыщенным ароматом;
сильной горечью;
более сухим вкусом;
большей крепостью.

APA делает ставку на баланс и лёгкость.

Сравнение IPA и APA

Характеристика	IPA	APA
Горечь	Высокая	Умеренная
Крепость	5,5–7,5% (иногда выше)	4,5–6,2%
Хмелевой аромат	Очень интенсивный	Яркий, но мягче
Солодовость	Низкая или средняя	Более выраженная
Питкость	Средняя	Высокая
Послевкусие	Сухое и долгое	Более мягкое

Горечь

Самое заметное отличие.

IPA

Обычно:

40–80 IBU

Некоторые версии могут превышать 100 IBU.

APA

Чаще всего:

30–50 IBU

Горечь присутствует, но воспринимается значительно мягче.

Аромат

Оба стиля используют современные американские сорта хмеля.

Часто встречаются:

Cascade;
Citra;
Mosaic;
Simcoe;
Amarillo;
Centennial.

Во вкусе и аромате можно почувствовать:

грейпфрут;
апельсин;
лимон;
манго;
маракуйю;
ананас;
сосновую хвою;
цветы.

У IPA эти ноты значительно ярче.

Вкус

IPA

Чаще всего:

яркий;
насыщенный;
сухой;
интенсивный;
с выраженной горечью.

APA

Более:

мягкий;
округлый;
сбалансированный;
освежающий.

Крепость

Средние значения:

APA

4,5–6,2%

IPA

5,5–7,5%

Double IPA может достигать 8–10% и выше.

Цвет

Оба стиля обычно имеют:

золотистый;
янтарный;
медный цвет.

Однако IPA иногда бывает немного темнее.

С чем пить?

APA

Хорошо подходит к:

пицце;
бургерам;
курице;
морепродуктам;
салатам;
мягким сырам.

IPA

Лучше сочетается с:

острыми блюдами;
барбекю;
стейками;
острыми сырами;
азиатской кухней;
пряными блюдами.

Что выбрать новичку?

Если вы только начинаете знакомство с крафтовым пивом, лучше начать именно с APA.

Он обладает:

мягкой горечью;
хорошим балансом;
лёгкой питкостью;
ярким ароматом без чрезмерной интенсивности.

После этого будет проще оценить более насыщенный характер IPA.

Что выбрать опытному любителю пива?

Если нравятся:

мощный аромат;
большое количество хмеля;
выраженная горечь;
долгое сухое послевкусие,

то стоит выбрать IPA.

Интересные факты

APA считается младшим «братом» IPA.
Оба стиля стали символами американской крафтовой революции.
В современных крафтовых пивоварнях границы между APA и IPA иногда размыты.
Многие современные APA обладают ароматом, который ещё 20 лет назад был характерен только для IPA.

Частые вопросы

APA менее горький?

Да. Обычно APA обладает более мягкой горечью и лучше сбалансирован солодом.

IPA крепче?

В большинстве случаев — да. IPA обычно содержит больше алкоголя, чем APA.

Какой стиль ароматнее?

IPA чаще отличается более интенсивным хмелевым ароматом, хотя современные APA тоже могут быть очень ароматными.

Что выбрать первым?

Для знакомства с крафтовым пивом лучше подойдет APA. Если вы уже любите ярко выраженный хмелевой вкус и горечь, выбирайте IPA.

Итоги

IPA и APA — близкие по происхождению, но разные по характеру стили. APA предлагает гармоничный баланс между солодом и хмелем, умеренную горечь и высокую питкость. IPA делает ставку на насыщенный хмелевой аромат, более высокую крепость и яркую горечь. Если вы только открываете для себя мир крафтового пива, начните с APA. Если же хотите максимально насыщенный хмелевой вкус — IPA станет отличным выбором.

Вам может понравиться