"Абанамат" — непастеризованный нефильтрованный яблочный сидр, классический представитель традиционных тихих сухих сидров. "Абанамат" является флагманским и самым первым релизом сидродельни "Заповедник", который выпускается с 2016 года. В составе напитка только натуральный яблочный сок прямого отжима и чистая культура сидровых дрожжей. В производстве сидра не используются пищевые добавки, ароматизаторы и консерванты. Основу купажа сидра составляют яблоки сорта Антоновка с добавлением Мельбы, Китайки и не менее 25% сока диких лесных яблок, которые местное население называет "Лешуга". Именно эти редкого танинного сорта дикие яблоки формируют насыщенный и свежий характер сидра. Все яблоки выращиваются в Пушкинских горах в Псковской области, живописном месте с потрясающей природой. В сборе урожая большую помощь сидродельне оказывает местное население, особенно цыгане. За шесть лет сотрудничества с сидродельней "Заповедник" местные цыгане стали не только основными поставщиками сырья, особенно диких лесных яблок, но и полюбили сидр, который пьют с удовольствием. Один из таких поклонников напитка, цыган Артур, часто приходит к воротам сидродельни, чтобы обменять десяток домашних яиц на бутылочку полюбившегося ему сидра "Абанамат".
При производстве сидров применяется современное технологическое оборудование. Для получения сока используется пакетный пресс от крупного австрийского производителя voran Maschinen GmbH. Все емкости для брожения изготовлены исключительно из пищевой нержавеющей стали российского производства, что исключает излишнюю оксидацию и максимально ограничивает нежелательные контакты сусла с внешней средой. Этапы брожения и созревания на протяжении минимум 9 месяцев осуществляются при контролируемом давлении и абсолютной герметичности, что гарантирует высокое качество готового продукта.
Сидр "Абанамат" стал обладателем бронзовой медали на дегустационном конкурсе сидров и пуаре в рамках конференции сидроделов Moscow Cider Days в номинации "Современные сидры, сухие и полусухие" в 2022 году. А также занимает лидирующие позиции в рейтинге платформы социальных сетей Untappd в категории "Dry Cider".
