Это самый элегантный сидр. Урожай 2020 года с минимальной кислотностью и максимальной глубиной. 24 месяца sur lie, 18 месяцев горизонтальной выдержки.
Try Wild, "Reserve", 2020 — винтажный яблочный сидр, в производстве которого использовали локальные удмуртские яблоки 2020 года урожая. В составе этого сидра только сок прямого отжима из фермерских яблок, за которыми Евгений, основатель вайлдерии, еженедельно в период сбора урожая ездит в Каракулино, самую южную точку Удмуртской республики, за 120 километров от Ижевска, где расположено производство. Каракулино — родина Евгения, поэтому он хорошо знаком с местным терруаром и его особенностями. В данной местности наблюдается значительная разница в температурах и практически не бывает дождей. После отжима следует длительная ферментация на диких дрожжах без добавления сульфитов и выдержка на грубом осадке в течение 24 месяцев. Далее разлитый в бутылки сидр созревает на тонком осадке в горизонтальном положении на протяжении 18 месяцев. Пастеризация и фильтрация являются строгими табу для вайлдерии Try Wild. Сидр был выпущен ограниченным тиражом в количестве всего 700 бутылок.
