Сидр урожая 2021, выдержанный на ягодах вишни после полукарбонической мацерации с добавлением вина и аронии (черноплодки).
Try Wild, Cherry Aronia — не просто сухой игристый яблочный сидр, а настоящий полет фантазии! Сидр производится из локальных удмуртских яблок, за которыми Евгений, основатель вайлдерии, еженедельно ездит в Каракулино, самую южную точку Удмуртской республики, за 120 километров от Ижевска, где расположено производство. Каракулино — родина Евгения, поэтому он хорошо знаком с местным терруаром и его особенностями. В данной местности наблюдается значительная разница в температурах и практически не бывает дождей. Евгений закупает около 5 тонн яблок у местных бабушек и дедушек каждую неделю. Предварительно сидр сбраживается в пластиковых ЦКТ на диких дрожжах, потом перекачивается в кубы. Яблочный сидр выдерживается 2 года на осадке, а затем 3 недели на вишне, прошедшей карбоническую мацерацию. При бутилировании в сидр также добавляется ферментированный сок черноплодной аронии. Для лучшего баланса всех компонентов сидр дозревает еще год в бутылках в горизонтальном положении. Пастеризация и фильтрация являются строгими табу для вайлдерии Try Wild.
