Сидр урожая 2021, выдержанный на ягодах вишни после полукарбонической мацерации.
Try Wild, Cherry — сухой игристый сидр, который производится из локальных удмуртских яблок. За урожаем яблок Евгений, основатель вайлдерии, еженедельно ездит в Каракулино, самую южную точку Удмуртской республики, за 120 километров от Ижевска, где расположено производство. Каракулино — родина Евгения, поэтому он хорошо знаком с местным терруаром и его особенностями. В данной местности наблюдается значительная разница в температурах и практически не бывает дождей. Евгений закупает около 5 тонн яблок у местных бабушек и дедушек каждую неделю. Предварительно сидр сбраживается в пластиковых ЦКТ на диких дрожжах, потом перекачивается в кубы. Яблочный сидр выдерживается 1,5-2 года на осадке, а затем несколько недель на вишне, прошедшей карбоническую мацерацию. Для лучшего баланса всех компонентов сидр дозревает более 9 месяцев в бутылках в горизонтальном положении. Пастеризация и фильтрация являются строгими табу для вайлдерии Try Wild.
