Пиво Тилкан Оуд Гёз Кюве Поль / Tilquin Oude Gueuze Cuvee Paul 0.75 - стекло

"Tilquin" Oude Gueuze a l'Ancienne Cuvee Paul — один из гёзов, представляющих проект "Генеалогическое древо" семьи Тилкан. Этот гёз создан в честь Поля Тилкана, дедушки Пьера, который умер в 2005 году. Впервые Кюве Поль было представлено широкой публике 2 марта 2022 года и сразу же нашло своих поклонников. Технология производства этого ламбика такая же, как и у классического "Tilquin" Oude Gueuze a l'Ancienne. Отличие заключается в другом соотношении 1-го, 2-х и 3-летнего ламбиков в купаже. Так, доля ламбиков однолетней и двухлетней выдержки составляет по 30%, а трехлетней — 40%. Эти ламбики закупаются у различных производителей и выдерживаются на гёзерии в бочках из-под красного вина. На постоянной основе в купажах используются ламбики от Gerardin и Cantillon. В отборе участвуют 12-20 бочек. Каждый бленд содержит ламбики из лучших 10 бочек. После купажирования "Тилкан" Оуд Гёз а л'Ансьенн Кюве Поль бутилируется без предварительной фильтрации и пастеризации для сохранения свежести и живого характера. Затем следует вторичное брожение в бутылках обязательно в теплом помещении. Таким образом формируется естественная карбонизация ламбика. Дозревание длится на протяжении 1 года.