Стиль пива - Доппельбок (Doppelbock)
«Двойное» крепкое пиво, бывает как светлым, так и темным, хотя первые не обладают таким богатым солодовым букетом, в них не чувствуются карамельные ноты и послевкусие суше. Бывает очень крепким и очень горьким, в характеристиках приведены только средние значения, но верхней планки фактически нет.
Мюнхенский стиль, зародившийся во францисканском монастыре. Изначально доппельбок был слабо выброжен, во вкусе чувствовалась солодовая сладость, крепость была ниже. Говорят, что монахи пили это пиво как «жидкий хлеб», для насыщения.
В аромате чувствуются тона тостов, карамели, продуктов реакции Майяра, темных фруктов, шоколада. Хмелевой профиль выражен слабо или отсутствует. Цвет варьируется от темно-золотого до насыщенного коричневого, на свет видны красные отливы. Пиво прозрачное, пенное, плотное. Жженый привкус не соответствует стандартам стиля.
Алкоголь чувствуется, но не резко, доппельбок хорошо согревает, на языке ощущается мягко, с умеренной карбонизацией.
Изготавливается из венского солода или пилса (светлый вариант) или венского и мюнхенского солодов (темный), жатецкого хмеля, лагерных дрожжей. Максимальная «солодовость» вкуса достигается за счет декокционного затирания.
Доппельбок – обычный бок, но «двойной» крепости, полнотелости, глубины вкуса.
Weltenburger Kloster Asam Bock
Исторические корни монастыря Вельтенбург уходят в глубину веков более чем на тысячелетие.
В VII век. Аббатство Вельтенбург было основано иро-шотландскими странствующими монахами Евстасиусом (Eustasius) и Агилусом фон Люксейл (Agilus von Luxeuil) около 600 года, что делает его старейшим монашеским поселением в Баварии. Около 800 года аббатство приняло Устав Святого Бенедикта. В монастыре Вельтенбург до сих пор живут семь монахов-бенедиктинцев. Томас Мария Фрайхарт (Thomas Maria Freihart) является настоятелем монастыря с 1998 года. Кроме церковной службы, монахи гостеприимно встречают посетителей в таверне при монастыре и в гостевом доме Святого Георгия.
Аббатство Вельтенбург расположено прямо у входа в легендарное ущелье на реке Дунай в самом сердце Баварии. Вельтенбургский Пролив расположен примерно в 25 км к юго-западу от Регенсбурга. Дунай течет здесь на протяжении около пяти километров между скалами, высота которых достигает 80 метров. Природный заповедник Weltenburger Enge с впечатляющим Дунайским ущельем, которому в 2020 году было присвоено звание “Первого национального памятника природы Баварии”. Самая узкая и самая глубокая часть баварского Дуная!
Вельтенбург – это особое место, где духовная и интеллектуальная мощь монастыря и монастырской церкви встречаются с красотой речного ландшафта Дунайского ущелья и природной силой Дуная. Окруженная впечатляющей архитектурой барокко под старыми каштанами, таверна монастыря Вельтенбург с большим пивным садом (Biergarten) предлагает наслаждение и настоящее баварское гостеприимство в уникальной атмосфере.
ДОКАЗАНО, ЧТО ПИВО ВАРЯТ В ЛЕГЕНДАРНОМ ДУНАЙСКОМ УЩЕЛЬЕ В САМОМ СЕРДЦЕ БАВАРИИ С 1050 ГОДА. ПИВОВАРНЯ МОНАСТЫРЯ ВЕЛЬТЕНБУРГ БЫЛА ОСНОВАНА ИРО-ШОТЛАНДСКИМИ СТРАНСТВУЮЩИМИ МОНАХАМИ В 7 ВЕКЕ И СЕЙЧАС ПРИНАДЛЕЖИТ БЕНЕДИКТИНСКОМУ АББАТСТВУ ВЕЛЬТЕНБУРГ.
В монастырской пивоварне Вельтенбург ничто не оставлено на волю случая, от колоска до посуды. Старейшая монастырская пивоварня в мире отвечает за все этапы процесса пивоварения, начиная с сырья. Поэтому закупаются только ингредиенты от давних региональных партнеров, которые могут неизменно соответствовать самым высоким стандартам качества.
Для этого все сырье для пива Weltenburger перед переработкой тщательно анализируется в собственной лаборатории пивоварни. Качество пива постоянно проверяется в процессе пивоварения на каждом этапе, как сенсорном, так и вручную. О высоком уровне качества пива свидетельствуют многочисленные награды на национальных и международных конкурсах.
Weltenburger сияет высочайшими наградами в тесте качества Немецкого сельскохозяйственного общества (Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft – DLG).
Мастера-пивовары считают тест DLG самым жестким, строгим и наиболее полным тестом пива в мире. Пиво Weltenburger получило более 70 медалей DLG, 50 из которых золотые.
