BZART KRIEKENLAMBIEK возник в результате слияния двух славных традиций: «Méthode Traditionnelle» (традиционный метод) для игристых вин и спонтанного брожения для ламбика.
В результате получается натуральный игристый вишневый ламбик бельгийского происхождения. Традиционное Kriekenlambiek — это пиво спонтанного брожения: в ламбик, старейшее из ныне существующих сортов бельгийского пива, которое, вероятно, появилось примерно в 1300 году, добавляют вишню.
«Kriekenlambiek Oud Beersel», служащий основой для BZART Kriekenlambiek, содержит 400 г вишни на литр, подвергающейся брожению в ламбике в течение шести месяцев. Затем этот крикенамбиек разливают в бутылки, добавляя «ликёр де тираж» (тиражный ликер), состоящий из игристых винных дрожжей и сахара для второго брожения. Затем пиво выдерживается в бутылках не менее девяти месяцев перед окончательным созреванием в соответствии с «Méthode Traditionnelle». В результате этого процесса образуется мелкий углекислый газ, который удерживается в бутылке и заставляет ламбик становиться шипучим. Применяя «ремюаж» (пронизывание) и «дегоржмент» (дегоржаж) имеющиеся дрожжевые осадки удаляются из бутылки.
Характерной особенностью Bzart Lambiek является отсутствие подсластителей, поэтому перед укупоркой и нанесением мюзеля на бутылку не добавляется «ликёр д’экспедишн» (ликер для перевозки). В результате получается игристый BRUT kriekenlambiek с потрясающей палитрой вкусов.
