Пиво "Московское" имеет долгую историю. Стандарты его изготовления были утвержденным в пищевой промышленности СССР в 1936 году. Это было легкое светлое пиво низового брожения, с 13% плотности, 3.3% алкоголя, выдержкой в подвале не менее 30 суток и с сильно выраженными хмелевыми вкусом и ароматом. В его рецептуре было предусмотрено добавление 4,5 кг рисовой сечки на 1 гл пива. Позднее, в 60-х годах, появилась вариация "Московского" — "Московское" Оригинальное, которое отличалось только более ярко выраженным вкусом и ароматом хмеля.
Пиво "Московское" варили до 1990-х годов. И сегодня, в 2025-м году, Пивоваренная компания Балтика возродила изготовление "Московского" на своем заводе "Балтика-Ярославль", представив потребителю сразу четыре варианта: "Московское", "Московское" Классическое, "Московское" Оригинальное и "Московское" Безалкогольное.
Первый вариант — "Московское" — отличается от последующих более легкой хмелевой горечью на уровне 12 IBU. При этом, как и остальные, оно имеет приятный хмелевой аромат и насыщенный, мягкий вкус. Процесс производства пива — сложный. Современные дрожжи при плотности 13% сбраживают сахара до 5,8% алкоголя, такое пиво дольше бродит и занимает емкости на производстве. В его состав входит до 20% риса. С рисом работать может и хочет не каждое производство, поскольку это тонкий процесс и дополнительное оснащение варочного порядка. Но именно добавление риса делает вкус пива мягче, а цвет более светлым.
