Стиль пива - Бельгийский трипель (Belgian Tripel)
Сорт относится к категории траппистского пива, то есть зародившегося в старинных бельгийских монастырях. Несмотря на повышенную градусность, алкоголь почти не чувствуется, поэтому опьянение наступает внезапно. Это сильногазированный напиток, изготовленный по «шампанскому» методу, то есть с вторичной ферментизацией в бутылке.
Вкус сухой, горький с тонами пряностей. Солодовый профиль подчеркивает и усиляет хмель. Букет богатый, сложный, с фруктовыми нюансами. Хмель проявляется нотками пряностей, цветов, солод дает привкус зерна и меда. Бельгийский трипель представляет собой гармоничное сочетание всех четырех профилей: хмеля, солода, дрожжей и алкоголя. Вкусы дополняют, а не подавляют друг друга. Финиш сухой, послевкусие сохраняется горькое, без солодовой сладости.
На цвет бельгийский трипель насыщенный желтый или золотой, прозрачный, с «ниточками» пузырьков. В бокале образует крепкую сливочную пену, оседающую на стенках «кружевом».
Несмотря на высокую плотность, напиток легко- или среднетелый, очень питкий. Алкоголь не согревающий, а, скорее, скрытый – он почти не чувствуется.
Стиль изготавливается на основе солода пилс, жатецких хмелей и бельгийских дрожжей. Дополнительные ингредиенты – сахар, пряности (опционально). Бельгийский трипель чуть темнее и плотнее бельгийского золотого крепкого эля, в его букете яснее чувствуются фенолы, а эфиры, наоборот, скрыты. Вкус должен быть солодовым, но ни в коем случае не сладким.
Пиво Brugge Tripel
Секрет необычного вкуса Брюгге Трипель –это уникальный грют –смесь трав и пряностей, которые придают пиву особенный вкус и аромат. В 16 веке, когда началось производство Брюгге Трипель, в городе Брюгге каждый пивовар был обязан покупать грют у единственного производителя-монополиста. Во вкусе преобладают пряные алкогольные нотки, сбалансированные фруктовыми и солодовыми оттенками. Повторное брожение происходит в бутылке: в этот момент в пиво добавляются дрожжи и сахар, что придает Брюгге Трипель легкую кислинку и обеспечивает карбонизацию, а на дне бутылки остается дрожжевой осадок. Таким образомсо временем вкус пива усиливается,а не теряется.
История компании PALM началась в 1747 году, когда Анна Корнет основала первую небольшую по размерам пивоварню напротив церкви в деревушке Steenhuffel. Пивоварня была названа ”Де Хурн” (De Hoorn, в переводе с голландского –Корнет –фамилия основательницы пивоварни Анны). Исторически сложилось, что в этой провинции применялся брабантский стиль пивоварения верхового брожения. К 1900 году пришло время возрождения бельгийских сортов пива, которые существенно пострадали от популярности Pils и Lagerв Бельгии. В 1908 году Артур Ван Рой (Arthur Van Roy) изобрел сорт Special Belge на пивоварне De Hoorn, оставаясь верным традиционному методу верхового брожения.
